Metodologías Activas en Educación Superior: El Aprendizaje Basado en Problemas, Proyectos y Retos

 

Miércoles, 18 de febrero de 2026

Metodologías Activas en Educación Superior: El Aprendizaje basado en Problemas, Proyectos y Retos

Lic. Jeaneen Alexandra Rios Soliz

 Introducción

         Como profesional en Gastronomía y Hotelería, he podido comprobar que la cocina y la hospitalidad son áreas que requieren creatividad, resolución de problemas y trabajo en equipo. 

El Aprendizaje Basado en Problemas (ABP), Retos y Proyectos son metodologías que reflejan la realidad para enfrentar desafíos, innovar y entregar resultados de alta calidad. Estas estrategias promueven habilidades como el pensamiento crítico, la colaboración y la adaptación, fundamentales para un chef o un profesional de hotelería. En este documento, exploraremos cómo estas metodologías pueden potenciar el aprendizaje. Su aplicación en el aula puede mejorar significativamente la formación de futuros profesionales. 

Desarrollo

1. Aprendizaje Basado en Problemas

Cuando me encontraba como estudiante de la carrera de Gastronomía y Hotelería, he podido evidenciar que el ABP, permite a los estudiantes enfrentar situaciones reales de la cocina, adquirir nuevos conocimientos y habilidades, como resolver un problema de seguridad alimentaria. Esto les enseña a pensar críticamente y tomar decisiones rápidas.

En mi experiencia, el ABP fomenta la colaboración entre estudiantes, similar a cómo trabajan los equipos en un restaurante o establecimientos en gastronomía. Los estudiantes aprenden a comunicarse y resolver problemas juntos.

 Barrows (1996) señala que "El ABP es una estrategia didáctica en la que los estudiantes aprenden en pequeños grupos, a partir de la resolución de un problema, con la guía de un tutor" (p. 10).

Savery (2006) indica que "El aprendizaje basado en problemas promueve el desarrollo de habilidades de pensamiento crítico y resolución de problemas" (p. 9).

Hmelo-Silver (2004) menciona que "Los estudiantes que participan en ABP desarrollan mayor autonomía y responsabilidad en su aprendizaje" (p. 235). 

2. Aprendizaje Basado en Proyectos

En el área gastronómica, los proyectos son clave para innovar y crear nuevos platos o eventos. El Aprendizaje Basado en Proyectos permite a los estudiantes adquirir conocimientos y habilidades clave al investigar y dar respuesta a una pregunta y aplicar conocimientos en contextos auténticos, como crear un menú para un evento real.

 Los proyectos fomentan la creatividad y la gestión del tiempo, habilidades esenciales para un profesional. Los estudiantes aprenden a planificar y ejecutar ideas.

Dewey (1938) afirma que "Los proyectos permiten a los estudiantes aplicar conocimientos en contextos reales y desarrollar habilidades prácticas" (p. 15).

Thomas (2000) señala que "El aprendizaje basado en proyectos es una estrategia efectiva para promover el aprendizaje significativo" (p. 2).

Larmer y Mergendoller (2010) indican que "Los proyectos fomentan la colaboración y la comunicación entre los estudiantes" (p. 15).

3. Aprendizaje Basado en Retos

Los retos en la cocina, como preparar un plato en un tiempo límite y con pocos ingredientes, son comunes; por ejemplo, en una clase de cocina creativa, te dan un tiempo de 45 minutos con diferentes ingredientes para que el alumno pueda preparar un plato utilizando el aprendizaje basado en retos donde los estudiantes enfrentan desafíos del mundo real, complejos y relevantes, proponiendo soluciones viables y concretas.

El Aprendizaje Basado en Retos motiva a los estudiantes a desarrollar soluciones innovadoras trabajando bajo presión. En mi experiencia, los retos fomentan la resiliencia y la adaptabilidad en los estudiantes, habilidades clave para el éxito, en el rubro gastronómico.

Keller (1987) menciona que "Los retos en el aprendizaje motivan a los estudiantes a desarrollar soluciones innovadoras" (p. 2).

Csikszentmihalyi (1990) indica que "El aprendizaje basado en retos promueve la motivación y el compromiso de los estudiantes" (p. 72).

Dweck (2006) señala que "Los retos fomentan la resiliencia y adaptabilidad en los estudiantes" (p. 8).

Conclusión

El Aprendizaje Basado en Problemas, Retos y Proyectos se revela como una estrategia pedagógica efectiva para desarrollar competencias clave en los estudiantes. Al enfrentarlos a desafíos reales, como la creación de un menú, plato innovador o la resolución de problemas en un servicio de alta presión, fomentamos el pensamiento crítico, la colaboración y la creatividad. Estas habilidades son fundamentales para el éxito en el rubro gastronómico, donde la innovación, la eficiencia y la excelencia en el servicio son primordiales. Al integrar estas metodologías en el aula, preparamos a nuestros estudiantes para ser profesionales competentes, capaces de liderar y adaptarse en un entorno gastronómico y hotelero en constante evolución.

Referencias Bibliográficas

Barrows, H. S. (1996). Aprendizaje basado en problemas en medicina. Springer.

Csikszentmihalyi, M. (1990). Flow: La psicología de la experiencia óptima. Harper & Row.

Dewey, J. (1938). Experiencia y educación. Macmillan.

Dweck, C. S. (2006). Mindset: La nueva psicología del éxito. Random House.

Hmelo-Silver, C. E. (2004). Aprendizaje basado en problemas: ¿Qué y cómo aprenden los estudiantes? Journal of Educational Psychology, 96(2), 235-246.

Keller, J. M. (1987). Desarrollo y uso del modelo ARCS de diseño motivacional. Revista de Desarrollo Instruccional, 10(3), 2-10.

Larmer, J., & Mergendoller, J. R. (2010). 7 esenciales para el aprendizaje basado en proyectos. ASCD.

Savery, J. R. (2006). Aprendizaje basado en problemas. En M. Orey (Ed.), Aprendizaje emergente (pp. 9-22). Springer.

Thomas, J. W. (2000). Una revisión de la investigación sobre aprendizaje basado en proyectos. Fundación Autodesk..